TARTE AUX PÊCHES JAUNES ET AUX PISTACHES AVEC PÂTE SABLE AUX AMANDES

Liste des ingrédients

Pour réaliser 2 ou 3 boules de pâtes (selon le diamètre de votre moule):

  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de poudre d’amande (ou noisette)
  • 125 g de sucre glaçe
  • 2 oeufs
  • 250 g de beurre

Pour la garniture :

  • 5 pêches jaunes (env. 800 g)
  • 100 g de sucre ou cassonade
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 50 g de poudre de pistache (ou noisettes)
  • 80 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 cc d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • éclats de pistache pour la déco
  • confiture d’abricot pour faire briller votre tarte

Etapes de la recette

  1. Réalisez votre pâte sablée aux amandes : mélangez les ingrédients secs dans un récipient, ajoutez le beurre mou et travaillez votre pâte jusqu’à ce que le beurre soit entièrement intégré à la farine. Ajoutez les oeufs 1 par 1 ne travaillez pas trop votre pâte, formez 2 ou 3 boules. Laissez reposer votre pâte 2 ou 3h au frigo (vous pouvez congeler les boules de pâtes en trop !)
  2. Préparez la garniture : mélangez le beurre mou avec le sucre, l’extrait de vanille, les oeufs, la poudre d’amande et de pistache
  3. Étalez votre pâte dans un moule à tarte ou cercle (dans la vidéo, diamètre 20cm), et remettez là au frigo 15 minutes au moins
  4. Répartir la préparation à la pistache dans le fond de tarte
  5. Découpez vos pêches, épluchées ou non, et disposez-les sur la préparation à la pistache en les enfonçant un peu dedans
  6. Cuisson : enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes (j’utilise un four à gaz, chaleur tournante)
  7. Badigeonnez de confiture d’abricot diluée avec un cc d’eau et parsemez d’éclats de pistaches
  8. Se déguste idéalement froid, le lendemain

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