TAJINE AGNEAU ET PRUNEAUX

Liste des ingrédients

  • Epaule d’agneau 300g
  • 1cc de cannelle en poudre
  • 1CS de curcuma
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 oignons
  • 1 verre d’amandes entières
  • 10cl d’eau
  • 5cl d’eau de fleur d’oranger
  • 5cl d’huile
  • fruits secs: figues, dattes, pruneaux, abricots..

Etapes de la recette

  1. faire revenir 5 minutes dans l’huile l’épaule d’agneau coupée en dés et désossée et parsemer du mélange d’épices
  2. rajouter les oignons, l’ail, les faire dorer pendant 10 minutes.
  3. rajouter l’eau et l’eau de fleur d’oranger, laisser cuire 1/2 heure à feu doux
  4. récupérer du jus de cuisson mettre sur les fruits secs. couvrir. Les fruits secs se réhydratent et gonflent pendant 1/2 heure.
  5. Cela fait 1 heure que la tajine cuit. rajouter les fruits secs, et laisser mijoter tout ensemble à nouveau 10 minutes.
  6. Servir en parsemant d’amandes grillées!

http://www.hervecuisine.com