Le riz avec croûte  est un plat typique «  »de la Vega Baja «  »région d’Alicante, dont la principale ville est Orihuela, mon père était de cette ville  .mais ce plat est beaucoup plus typique de la ville de ELCHE peu de kilomètre d’une à l’autre ville 

Ingrédients pour 8 /10 personnes.

                            1 lapin en morceaux                                                 1 kg de poulet                                                         500 g de saucisses                                                   

            

hui le   d’olive   1/2 verre                                              2 tomates mures hachées                                                           persils

                          

Battu  comme pour omelette                                                  sel                                                       safran ou colorant

        

poivron séché  ou pas                                                               3 gousses d’aïls

                 

Elaboration.

On peut faire se riz en casserole d’argile ou dans une paeilla

                         

On met les saucisses coupés en morceaux, on fait frire très légèrement et on retire, après on fait frire le lapin celui ci par contre bien frit, on retire, et enfin on frit le poulet bien frit lui aussi  et on retire

On met une casserole avec de l’eau à chauffé
Dans l’huile ou nous avons frit la viande et saucisses on frit le poivron séché et les 3 gousses d’aïls  avec le persils , après nous passerons le poivron séché et les 3 gousses d’aïls  avec le persils par le mixeur  avec un peu d’eau juste pour aider que la la mixions soit le plus fine possible  , ce mélange sera passé par un passoir et réserverons

Nous continuons par frire les  tomates hachées à feu doux, une foi bien frit on rajoute toute la viande et les saucisses et on met le riz , ( la mesure que j’utilise pour savoir la quantité de riz je prend comme mesure une tasse de café  on remue bien tout on ajoute le sel et le colorant ou safran on rajoute notre mélange que nous avons mixer et si l’eau est chaude on rajoute l’eau , le double d’eau que de riz , et de cadeau une tasse de plus( ma mère me le faisait faire ainsi)

On met le feu moyen pour que notre riz cuisse pendant 10 minutes et en même temps on fait chauffer le four à 180°
dans un bol on bat très fort nos 5 oeufs et on met un peu de sel
Quand les 10 minutes se sont écoulées nous versons  les oeufs pardessus notre riz et nous le passons au four pour 10 minute de plus
10 minutes après nous sortons notre riz avec croûte du four bien dorée et couvrons avec un linge pendant 5 ou 8 minutes de plus

BON APPÉTIT