POULET AUX RAISINS ET AMANDES

Voici une recette sucrée-salée du repertoire marocain. 

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Tout bon poulet doit commencé par un bon nettoyage,, c’est la clé d’un poulet réussit, pour ma part j’ai opté pour un poulet entier coupés en morceau, je trouve que c’est l’idéal pour avoir toutes les parties du poulet, et en même temps pour que la cuisson soit bien uniforme et que les saveurs pénètre bien la chaire…

Donc le lavage doit être fait au citron et gros sel puis le laisser comme ça un petit moment, et le rincer a l’eau froide :

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Ensuite réaliser une marinade avec :

2 oignons rouges (1 haché un émincé)

3 têtes d’ail

1 poignée de coriandre

1 poignée de persil plat

1 grosse cuillere de gingembre

1 cuillere de poivre blanc

1 cuillère de curcuma

un peu de cannelle

un cube

et du sel

Laisser mariner le poulet ainsi et le faire cuire en ajoutant une cuillere d’huile d’olive

 

Puis dans une petite casserole mettre un peu d’eau , du sucre, 2 poignées de raisin sec, et une bonne louche de sauce prélever dans la casserole du poulet, et laisser cuire a feu doux un bon quart d’heure 20 minutes.

Faire réduire votre sauce et faire doré les pièces de poulet au four avec du beurre

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