POISSON AU FOUR

INGREDIENTS

Pour 6 personnes

1 grand poisson

1 citron

1 oignon

3 tomates mures

1 patates par personne

Du coriandre frais  +Du persil frais

1 citron /2 gousses d’ails /1 verre d’eau /1/2 verre de vin blanc

Sel – poivre

Huile d’olive

On demande ànotre poissonnier un bon poisson pour le four, et on lui prie de bien vouloir le nettoyer

On épluche les patates que l’on coupe en rondelles , 4 rondelles par patate
On coupe les tomates aussi en rondelles

On met au fond du plat pour le four d’un peu d’huile, et on y place les patates, les tomates l’oignon coupé en petits morceaux
On coupe une gousse d’aille très finement et la met pardessus on met un peu de coriandre , un peu de persil, du sel et du poivre , on arrose d’un peu d’huile
On couche le poisson dessus, on lui fait des coupures et on met des petites tranches de citron, on sal partout et on poivre, on ajoute un peu de la coriandre restante ainsi que le persil on coupe très finement l’ail que l’on met pardessus, on ajoute le verre d’eau le vin et à la fin l’huile d’olive



On met au four chaud, tout dépend du poid du poisson pour le temps de cuisson, met à partir de 30 minutes à un feu moyen on commence à vigiler pour qu’il ne sèche pas trop, si besoin on peu ajouter un peu d’eau