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Les interdits alimentaires

Avec l’augmentation de la prévalence de l’obésité au niveau mondial, de nombreux aliments riches en sucre et en gras sont maintenant pointés du doigt. Mais doit-on réellement bannir certains produits de l’alimentation des tout-petits?

L’attrait de l’interdit

Les aliments interdits incluent tous les aliments que l’enfant n’a pas la permission ou l’opportunité de manger. Parmi ceux-ci, on retrouve fréquemment les aliments riches en matières grasses (ex. : les aliments frits et les croustilles) ou en sucres ajoutés (ex. : le chocolat et les pâtisseries).

Bien que l’interdiction de certains aliments soit effectuée dans une optique de santé, l’impact réel est souvent le contraire à celui escompté. En limitant l’accessibilité de certains produits alimentaires, ceux-ci ne seront que plus attirants! Et lorsque l’enfant aura l’occasion d’en manger, il risque de surconsommer les produits interdits par peur que ce ne soit sa dernière chance d’y goûter. Les interdits stimulent les désirs… En présentant des « gâteries » de temps en temps, les enfants comprendront qu’ils n’ont pas besoin de faire des réserves et qu’ils auront d’autres occasions de déguster ces mets.

Hot-dogs, pizzas et compagnie

À l’origine, la pizza et le hamburger sont composés de produits sains. Ces mets sont en effet préparés à base de produits provenant des quatre groupes alimentaires, soit produits céréaliers, légumes, viandes et fromage.

Avec l’industrialisation, la réputation de ces mets s’est grandement détériorée. Les marchés alimentaires offrent maintenant des versions de ces plats très salées et riches en gras. Lorsque choisis sagement, les pizzas et les hamburgers peuvent facilement être intégrés dans une alimentation équilibrée, à condition de limiter l’apport en gras et en sel. Privilégiez donc des versions « maison » riches en légumes et faites de viandes maigres (bœuf haché maigre ou extra-maigre et produits de volaille) tout en limitant le fromage (riches en gras). Lorsque possible, choisissez des pains ou des pâtes de blé entier afin d’augmenter l’apport en fibres. N’oubliez pas de compléter le tout de légumes d’accompagnement et d’un verre de lait!

Les hot-dogs ont moins la cote lorsque vient le temps de faire des choix sains. En effet, les saucisses à hot-dog sont riches en gras et en sel en plus de contenir des agents de conservation néfastes pour la santé (ex. : nitrites). Cela ne veut toutefois pas dire qu’elles doivent être éliminées de l’alimentation! Comme tous les autres aliments, les hot-dogs et les charcuteries peuvent être consommés occasionnellement. En intégrant de temps à autre des aliments moins nutritifs dans un menu équilibré, la santé des enfants ne sera pas compromise.

Il en est de même pour les aliments frits (ex. : frites et croustilles) ou panés (ex. : croquettes de poulet et filets de poisson). Par leur processus de préparation, la friture et la panure ajoutent nécessairement des matières grasses aux aliments. Il est tout de même possible d’intégrer intelligemment ces produits dans l’alimentation en optant pour des versions moins riches en gras et en sodium. Préparez des frites et des croustilles maison cuites au four qui vous permettront de contrôler la quantité de gras et de sel ajoutés. Il est aussi possible de reproduire le croquant tant apprécié des aliments panés en optant pour des procédés de fabrication moins gras, tel que le propose notre recette de poisson pané à la cajun.

Les desserts et sucreries

Que ce soit des gâteaux, des biscuits, des bonbons ou tous autres aliments sucrés, il est important que l’enfant soit exposé à ces produits et qu’il puisse les apprécier. L’équilibre alimentaire des enfants ne sera pas compromis pour autant. Une fois de plus, tout est une question de quantité et de fréquence d’exposition des aliments.

Les occasions spéciales et les fêtes constituent des moments idéaux pour intégrer de tels produits au menu. De plus, il est possible d’offrir des gâteaux ou des biscuits faits « maison » et moins riches en gras/sucre que les versions industrielles. Cela permettra d’éviter aux enfants d’habituer leurs papilles gustatives aux aliments gras et/ou sucrés et de développer une forte attirance pour ces produits. Pour plus d’information, consultez l’article sur les desserts.

Références
  • Côté, Stéphanie. Un enfant sain dans un corps sain, 2008.
  • Service vie. Des friandises pour les enfants: oui ou non? Consulté le 3 mars 2010.
  • Larousse gastronomique, Édition 2001.

Par Mylène Duplessis Brochu, nutritionniste

Cet article provient du site Nospetitsmageurs.org.

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