GATEAU DE COURGETTES

GATEAU DE COURGETTES

Pour 4 personnes :

2 courgettes

1 cuillerée à soupe de persil

+ coriandre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

3 oeufs

25 cl de crème fraîche épaisse à 15% MG

sel et poivre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

Préparation

1 Préchauffez le four

Lavez et coupez les cougettes en rondelles.

Faites cuire les courgettes à feu doux 10 minutes dans une poêle en couvrant. Puis laissez évaporer le jus de cuisson.
Salez et poivrez.

2 Dans un saladier, mélangez avec une fourchette les oeufs et la crème fraiche.

Beurrez et farinez le moule à cake.

3 Incorporez les courgettes cuites dans le mélange oeufs et crème fraîche.

Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez 35 minutes.

Servir tiède