27 Mai EMPANADA DE GALICIA ESPAGNE

Ingrédients:
Pour facir :

– 2 ó 3 oignons moyennes
– 1 poivron rouge
– 1/2 poivron vert
– 1 tomate
– Piment rouge doux
– 1 boite de thon
– 3 oeufs déjà dur

ails et persil

– Sel  et poivre blanc

Préparation :

Couper en très petits morceaux, oignons, et poivron rouge on le met dans une poêle avec de l’huile et on le fait frire à fau bas

Dans une autre poile on frit les tomates que l’on a coupé à petit morceaux on lui met assez d’huile car après cet huile sera utilisé pour faire la pâte

À moitié cuisson des oignons et des piments ajouter les tomates frite sans L’HUILE, on y met le el – piment rouge doux et on le laisse 5 minutes de plus à feu, on laisse tout  refroidir.

Ingrédients :

Pour la pâte :

– 500 grs. Farine de blé

– 200 ml. EAU tiède

– 12 cuillerées à soupes  de l’huile qui a été utilisé pour frire les tomates

– 2 sachets de levure chimique

– 1 Petite cuillerée de sel

Préparation :

Nous chauffons un peu l’eau, elle doit être tiède, dans un grand bol nous mettons la farine et le reste des ingrédients pour faire la pâte inclus la levure et le sel

 Nous ajoutons peu à peu l’eau tiède à fur à mesure nous en aurons besoin, nous travaillons bien la pâte et dès qu’elle se décolle bien de nos mains nous formons une boule avec et la plaçons sur le banc de travail ou nous continuerons à la pétrir encore pendant 10 minutes de plus une foi fini de la pétrir nous la laissons reposer pendant une demie heure dans un endroit sec et tiède couvert par un linge

Montage de l’empanada:

Quand la masse a été reposée, nous nous la séparons en deux morceaux égaux, nous aurons préparé un plateau à four  que nous aurons bien huilé

Sur une surface enfarinée et avec l’aide d’un rouleau nous étendons la pâte de la longueur ou de la mesure de notre plateau de four, les bords de la pate doivent surpasser les bords du plateau

Nous aurons au préalable égoutté un peu notre friture et la verserons au milieu de notre pâte étalé et mise sur le plateau, avec l’aide d’une cuillère nous étalerons la friture par tout le fond de notre pâte, ajouterons les œufs durs en morceaux et le thon lui ayant enlevé son huile, à ce moment nous aurons mis en marche le four à 190° et dans la position de cuisson du haut et du bas

Nous plaçons alors l’autre morceau de la pâte que nous avions réservé sur la surface fariné et nous allons l’étendre de la même mesure que notre plateau à four,  pour ainsi couvrir la farce avec l’aide d’un petit coton trempé en eau nous allons coller les bords du bas de la pâte avec celui du haut que nous venons d’ajouter

Au milieu de notre couvercle de pâte et avec l’aide d’un couteau en pointe nous allons fait un petit trou central

Avec les morceaux de pâte que nous aurons découpée pour couvrir la farce, nous pouvons décorer en faisant des petits rouleaux fins avec des formes ou simplement en faisant un quadrillage, pour coller on mouille avec un peu d’eau sur la surface à décorer

Une foi fini avec un pinceau et de l’œuf battu nous badigeonnons tout le couvercle

 On met au four pendant 45 minutes en vigilant à tout moment pour qu’il n’y arrive aucune catastrophe

On le mange froid