COCA DE MOLLITAS gâteau traditionnel d’Alicante Espagne

Disons que c ‘est comme une pizza , bien entendu différente , et on peu dire que c’est un salé sucré , ce que nous disons mollitas serait la mie mais en réalité cette mie n’est pas fait avec le pain si non avec la farine……….très bon

Coca de mollitas_

Il s’agit d’un plat savoureux   assez simple à réaliser, qui peut être apprécié au petit déjeuner, au déjeuner ou vous pouvez servir une entrée très agréable. Sans aucun doute, c’est une recette qui montre que très peu d’ingrédients peut faire un plat vraiment savoureux et très bonne texture.

Ingrédients

Pour la coca ou pizza:

  • 1 ½ tasse d’huile d’olive
  •   1 ½ tasse de vin blanc
  • 1 pincée de sel
  • 15 gr de levure de boulanger
  • 2 tasses de farine

Pour « mollitas ou mies « 

  • 1 tasse de farine
  •   Sel à goût
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 1 demi verre(petit le verre type de ceux des verres de thé marocain) de vin blanc

Préparation:

Flashup

Pour faire la pâte on chauffe un peu d’eau pour défaire la levure et on mélange avec la farine et l’huile on met un peu de sel , on pétrie la pâte et on fait une boule que l’on couvre avec un linge et pn le laisse reposer pendant 10 minutes

Flashup

 

Flashup

Passé se temps on étire la pâte et on lui donne les mesures du moule ou elle va être mise  On allume le four à une température de pas plus de 50° et on place notre moule avec la pâte étendu pour sa fermentation

Pendant se temps de fermentation de la pâte nous faisons les mies ou LAS MOLLITAS

dans un bol on met la farine le sel et on ajoute peu à peu l’huile, avec nos mains nous allons frotter la farine entre nos mains pour que l’huile rentre mais il s’agit que la farine fasse des petites boules souples

Flashup

on sort la pâte du four qu’elle doit avoir augmenter presque au double, on enfonce le doigt et si la pâte reviens comme dans la photo elle est prête On sort la pâte et on augmente la température du four à 250 ° pendant que nous continuons l’opération

Flashup

On met un peu d’huile pardessus de la pâte et on saupoudre de Mollitas ou Mies de farine pardessus

Nous avons certains l’habitude chez moi d’ajouter pardessus un peu de sucre avant de mettre au four   ( une cuillerée de café c’est suffisant)

Flashup

On rentre le moule au four et on descend la température à 180 ° il reste au four de 20 à 30 minutes

Flashup

Il doit être doré , on laisse refroidir et on coupe en morceau

Flashup

Suite à la mollitas coca , il est important que la masse de la base est, lorsque cela est possible, très mince.

En outre, les ingrédients mollitas être mélangé jusqu’à homogénéité et d’obtenir une pâte molle avec laquelle les mollitas être fabriqué (ou des miettes). Ceux-ci seront ajoutés au cours de coca dans sa forme caractéristique, c’est à dire, en vrac et moelleux.