BIBIMBAP CORÉEN AU BOEUF
Liste des ingrédients
- Riz
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 200 g de pousses de soja
- jeunes pousses d’épinard
- Champignons shiitakés ou de Paris
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre râpé
- 500 g de boeuf à braiser
- Des oeufs (un par personne)
- sauce soja
- cassonade ou sucre
- vinaigre de riz ou blanc
- maizéna
- huile de tournesol
- huile de sésame
Etapes de la recette
- Cuire le riz (1 volume de riz pour 2 volumes d’eau) : 10 minutes à feu vif, puis 10 minutes hors du feu, couvert
- Préparer la marinade : mélanger 3 CS de cassonade, 3 CS d’huile de sésame, 3 CS de vinaigre de riz, une gousse d’ail écrasée et un morceau de gingembre (environ 1 cc) émincé
- Y disposer les lamelles de boeuf bien fines, laisser au frigo 20 minutes
- Préparer les légumes en lamelles fines : carottes, courgettes, émincer les champignons
- Faire cuire les légumes un par un à la poêle ou au wok (carottes, champignons, épinards, soja, courgettes) avec à chaque fois une cc d’huile de tournesol, un peu d’ail émincé selon le goût, et au bout de 3 minutes, ajouter 1 cc de sauce soja à chaque légume
- Faire cuire 2 minutes les lamelles de boeuf dans un peu d’huile bien chaude, et faire frire les oeufs (oeufs au plat)
- Servir dans des bols avec du riz au fond, des légumes tout autour, et le boeuf et/ou le riz au milieu!
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