BIBIMBAP CORÉEN AU BOEUF


Liste des ingrédients

  • Riz
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 200 g de pousses de soja
  • jeunes pousses d’épinard
  • Champignons shiitakés ou de Paris
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre râpé
  • 500 g de boeuf à braiser
  • Des oeufs (un par personne)
  • sauce soja
  • cassonade ou sucre
  • vinaigre de riz ou blanc
  • maizéna
  • huile de tournesol
  • huile de sésame

Etapes de la recette

  1. Cuire le riz (1 volume de riz pour 2 volumes d’eau) : 10 minutes à feu vif, puis 10 minutes hors du feu, couvert
  2. Préparer la marinade : mélanger 3 CS de cassonade, 3 CS d’huile de sésame, 3 CS de vinaigre de riz, une gousse d’ail écrasée et un morceau de gingembre (environ 1 cc) émincé
  3. Y disposer les lamelles de boeuf bien fines, laisser au frigo 20 minutes
  4. Préparer les légumes en lamelles fines : carottes, courgettes, émincer les champignons
  5. Faire cuire les légumes un par un à la poêle ou au wok  (carottes, champignons, épinards, soja, courgettes) avec à chaque fois une cc d’huile de tournesol, un peu d’ail émincé selon le goût, et au bout de 3 minutes, ajouter 1 cc de sauce soja à chaque légume
  6. Faire cuire 2 minutes les lamelles de boeuf dans un peu d’huile bien chaude, et faire frire les oeufs (oeufs au plat)
  7. Servir dans des bols avec du riz au fond, des légumes tout autour, et le boeuf et/ou le riz au milieu!
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